与曼彻斯特最新的市中心酒吧 - The Anthologist背后的大脑相遇

时间:2019-06-11  author:荀鲎筏  来源:大发棋牌  浏览:159次  评论:137条

对于一些人来说,作为企业家的生活开始得更晚。 吉利安·麦克莱恩(Jillian MacLean)属于“永远不会太晚”的类别。

当她在2008年全球经济衰退期间创立Drake&Morgan时,她才42岁,刚刚在曼彻斯特市中心监督该集团第23家酒吧和餐厅The Anthologist的推出。

“圣彼得广场非常精致,适合我们的商业模式,它位于附近有办公室工作人员和当地人的建筑物的基础上,”麦克莱恩在The Anthologist的姐妹酒吧The Refinery,Spinningfields的一次聊天中说道。

“我们位于伦敦其他一些伦敦工厂的KPMG办事处之下,去年我们在亚马逊的新总部伦敦开设了The Allegory,并于2016年通过The Refinery Spinningfields扩展到曼彻斯特,这是在美妙的XYZ大楼的基地。”

曼彻斯特圣彼得广场

到目前为止的旅程

收购11家Corney&Barrow酒吧也是在2016年,这对Drake&Morgan的持续扩张至关重要。

但是到了2008年,这家酒店公司的旅程真正开始了。 麦克莱恩在Bass酒吧部门工作了20年,但生动地记得是什么引发了一个数百万英镑的酒吧和餐馆帝国的开始。

“我记得参加一个派对,有人说'你的墓志铭将是你从未做过的',”麦克莱恩说道,他很快跟着这次谈话前往加利福尼亚探险之旅。

“尽管世界看起来有点崩溃,但事实证明2008年才是开始的绝佳时机。 加利福尼亚州的小小创新之旅给了我信心,因为当我告诉他们我对德雷克和摩根的计划时,人们非常积极和乐于接受。

“如果当时我没有去美国,我不认为我会有同样的信心。

“是的,我的生活起步晚了一点,我最初认为这是一件坏事。 但事后来看,这太棒了。

“这给了我一定程度的经验和适应能力。 事实上,当我开始Drake&Morgan时,我并不像我年轻时那样激烈。“

找到合适的时间

但是什么阻止了麦克莱恩在20多岁或30多岁时创业呢?

“我可能没有机会,”她说,“我结婚了,有三个继子,并且真正喜欢为Bass酒吧部门工作,后者成为Mitchells&Butlers,以及Spirit Group和Novus Leisure。

“幸运的是,开始时的时机非常完美。 到那时我对没有自己的事情,自己的事业感到沮丧,我设法从Imbiba(帮助创建Drake&Morgan)的人那里获得投资,并从几个高净值的支持中获得支持。

麦克莱恩出生在奥本,在苏格兰西海岸的拉格斯长大,他表示德雷克和摩根的2013年管理层收购并不像五年前的“跨越式发展”那样具有挑战性。

“实现信念的飞跃和入门是一个相当大的挑战 - 实际上是最伟大的,”她说。

“另一个困难时期可能是MBO后。 我们已经做了很多工作,以至于我们对实际业务有点分心。

“去年也很艰难。 人们似乎普遍不那么热情,可能是由于英国退欧。 这是一个奇怪的旧夏天。 但我们目前交易非常好,现在处于一个好位置。“

曼彻斯特的选集学家

曼彻斯特的Anthologist

因此,截至7月初,Drake&Morgan的800名员工中有45名员工现在每周七天都会为经常光顾The Anthologist One St Peter's Square的客户提供食品和饮料。

“曼彻斯特很精彩,”麦克莱恩补充道。 “可爱的幽默感,风格,态度和优势都让The Anthologist受到了热烈的欢迎。

“我们与Anthologist所拥有的是一个令人耳目一新的独立酒吧 - 餐厅体验,其中包括一些令人兴奋的新增功能,包括它是一个适合狗狗的场所。”

麦克莱恩在与她最亲近的人中是众所周知的,因为他们派遣员工到全球各地,以了解推动客户行为的因素。

创新之旅

“这完全取决于客户,”老板说,他的兄弟洛恩也为德雷克和摩根工作。

“我们称之为创新之旅。 无论是在英国还是在世界其他地方,我们都喜欢向我们所钦佩的人观看和学习。

“我们真的很幸运能够去新加坡观看Unlisted Collection,它在少数几个主要城市提供高品质的精品酒店和餐厅。

“Drake&Morgan也非常钦佩伊斯坦布尔的HouseCafé以及他们如何发展成为一家企业。

“将他们称为创新之旅,可以追溯到2008年我带到加利福尼亚州的第一次旅行。 我们进去看人们做得好,无论是纽约,新加坡还是英国。

“因此,我们倾听客户的意见并量身定制。 旅行和旅行帮助我们将业务重新带回我们认为客户会喜欢的业务。“

麦克莱恩每年批准几次创新旅行。

“这是我们DNA的一部分,”她说。 “今年我们正在考虑参观波尔多的葡萄酒学校。 在过去的几年里,我们派了一些调酒师到伊比​​沙岛和我们的厨师,研究圣塞巴斯蒂安的产品和趋势。

Jillian MacLean在工作开始之前就职

该部门的性质不断变化

谈到酒店业,MacLean称之为“上瘾”,她注意到了许多变化和新兴的趋势。

“现在人们非常尊重好客,”她说,“10年前情况并非如此。

“父母过去认为他们的孩子在酒店工作是一种通过大学付钱的方式。 现在发生了根本性的变化。

“你在美国看到这种情况,我很自豪能够在酒店工作,我认为你看到英国正在出现这种自豪感。”

她补充说:“人们希望在酒店工作,但有事业和进步。 你总是会让人们感动,因为它是一个小部门,但现在真的是一个很好的职业选择。

“我们的一些总经理经营着价值数百万英镑的企业。 我们在当地出生的Anthology总经理Jo Hazelwood不久前经营着The Refinery Bankside,后者已经超过250万英镑。 一些小企业赚不到那么多钱。 这是一次很棒的经历,并且有一些严肃的商业技能可以用来运营这样的场地。

“对于那些想要创办自己的企业的人来说,这也是一个跳板。 我们有很多为我们工作的人,他们已经开始创办一些优秀的企业。

“我们还与大约10或15人进行了合作,这些人已经做了其他事情。 这是一个很棒的平台。“

戛纳MIPIM的影节宫

德雷克和摩根的未来

麦克莱恩还在曼彻斯特和更远的地方深入了解德雷克和摩根的未来。

“几年前我们曾与Allied London的Mike Ingall谈过,当时我们只有两个网站,但我们可能不够勇敢,而且当时没有足够的资金。

“Living Ventures和其他人一样对他们的工作很惊人,而且我们进入市场的时机也不合适。现在情况有所不同了。说,因为我们是一家总部位于伦敦的公司,所以我们必须学到很多东西。曼彻斯特。但这是一种乐趣。

“城市的再生令人难以置信,建筑美丽。 除此之外,我认为你完全可以成为曼彻斯特的自己。

“如果情况进一步发展,我们可以在这里开设更多网站 是的,这个城市的休闲餐饮场所非常充实。 但是说,正确的运营商可以放大自己的品牌,并为客户提供适当的服务。

“你必须要善良。 还需要在独立人士和连锁店之间取得平衡。 为独立人士创造呼吸,成长和做新事物的空间非常重要。“

曼彻斯特学习曲线的一部分意味着参加年度全球房地产会议MIPIM。

“MIPIM太棒了,不是吗?”麦克莱恩说。 “随着我们继续规划下一阶段的业务,我们一直在与业主和开发商建立关系。”

曼彻斯特不断变化的天际线和建筑

在曼彻斯特前进

她把焦点转移到了新的开幕式上,她说:“我们很高兴能够开设The Anthologist。

“我们想要玩得开心,并为这个设计精美的空间感到自豪。

“我们不会被带走并变得过于严肃 - 这是我从母亲玛格丽特那里学到的很多东西之一,其中包括韧性和善良。

“在我的整个职业生涯中,她一直非常支持,并且是唯一一个仍然写信给我并解决它的人'Jillian MacLean MBE'。 我记得当我从MBA那里长大的地方附近的森林里给我买了两片树林。 她在信中说:“不要忘记自己的根源,不要变得头脑发热”。

“但是说这一切,”她补充说,“能够保持我们作为一个企业的地位是一种荣幸。

“我们的商业模式有85%的模板和15%的游戏。 显然,在一个将要发展的业务背后,你必须拥有良好的流程和结构,良好的现金流和良好的商业计划。

“我们有这个,并且也相信曼彻斯特的优惠,即使不比伦敦更好。

“是的,如果10年前有人告诉过我,Drake&Morgan到2018年会有23个网站,我会笑的。

“但我们很高兴并准备向前迈进。

“曼彻斯特值得拥有相当多的爱,特别是在过去一年发生的事情之后。 如果我们能以某种小的方式成为曼彻斯特下一阶段的一部分,那将是可爱的。“


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